這兩天天氣冷了，真的有說不出得高興，一方面是天氣冷了，我就不會常常滿頭大汗，另一方面，就是可頌的天氣來了~

我很喜歡可頌，可是出去卻很少買，因為~那個味道~讓我不敢恭維~充滿濃濃人造楓糖味和合成油的味道，令人做噁~

雖然我做的不好，但是，自己做，吃的總是比較安心一點，至少知道自己吃了什麼~對吧？

可頌其實就是麵團裹油去摺疊而已，有人喜歡英式摺疊，有人喜歡法式摺疊，有人喜歡三折四次，有人喜歡三折四次，三折三次，四折兩次......其實我覺得就看你囉…只是要注意，不見得摺疊越多，層次就會越好喔！我個人喜歡折成18層就好~

下圖是切割之後捲起來開始發酵的樣子



下圖是烤出來的樣子


下圖是發酵完成的樣子


配方請參照市面上各類烘焙書籍即可，因為我覺得重點是壓麵團得速度和是否平均，最重要的還是溫度的掌控，至於配方上網google一下，一大堆呢！

我的烤焙溫度約是180/210 22分鐘 不擦蛋液

下圖是切面
相信不少人知道可頌要看切面，其實只要壓麵壓得好，切面不至於太差，可是如果溫度控制不好，切面大概會呈現麵包狀~但關於這一點，我個人倒是覺得，其實不用太在意，因為即使切面呈現麵包狀而非蜂窩狀組裝，還是非常好吃，很香很棒！雖然不到地了，但卻是道地的台式可頌不是嗎？


arrow
arrow
    全站熱搜

    佛地魔王 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()